Экскурсия на сыроварню

     Сыроварня «Режано» расположена рядом с нашим Центром. Нам тоже захотелось  окунуться в мир ремесленного сыроделия, где  раскрывают  некоторые секреты  производства сыра, тайны  искусства его изготовления. У воспитанников появилась уникальная возможность увидеть весь процесс производства сыра.

     Ребят здесь ждали, и были рады. Гостеприимные хозяева  Елена Михайловна и Олег Евгеньевич  рассказали, что готовится настоящий сыр из молока без консервантов, искусственных добавок и красителей.  Экскурсоводы были к нам  внимательны, доброжелательны, выслушивали каждого, отвечали на все-все  вопросы.

Было очень интересно сидя за большим столом слушать рассказ о производстве сыра.  

    Этот продукт широко популярен во всем мире, существует множество рецептов его приготовления, и все они достойны внимания и восхищения. На сегодняшний день известно около сотни разновидностей сыра, отличающихся текстурой, длительностью старения, содержанием влаги, местом происхождения и прочими особенностями. Удивительно, но только по основной рецептуре можно приготовить более пятисот видов сыра.
      Нам показали и само производство. Цех совсем небольшой, он за стеклянной стеной, поэтому всё хорошо видно. Оборудование полностью итальянское, там высокая влажность, стойкий запах молока и идеальная чистота.

      Есть специальная комната, где уже готовый сыр «отдыхает» на стеллаже и созревает. Здесь же небольшой магазинчик, где можно купить любой понравившийся сыр. 

     А на столах было множество тарелок с различными видами сыра. Нам представили каждый из этих видов.

     Мы пробовали  и  запивали чаем. Интересно было смотреть за реакцией детей на тот или иной вкус. Первым был «Качотта» - сначала традиционный, а затем несколько видов с различными добавками; с прованскими травами, с паприкой, с сушёным томатом. Все виды пришлись по душе детям, брали не по одному кусочку.

      Следующим был крем-сыр «Страчателла» - нежный, мягкий сладко-сливочный. Его намазывали на хлеб. Действительно, необычный и вкусный.

    А потом был «Камамбер» с плесенью!  

    Очередной «гость» на столе – сыр «Буррата». Пробовать зубочисткой неудобно, нам бы ложку,  да побольше! Белый-белый, сливочный, очень гармоничный вкус. Честно сказать, запутались в сортах (так их много). 

      Ну, и королева сырного царства – госпожа «Моцарелла»! Один из самых дорогих сортов сыра – мягкий, слоистый.

   «Моцареллу» мы  делали сами!  Процесс приготовления оказался не таким уж и сложным. Основа сыра уже была готова, осталось только его размять, сдобрить кипятком, растянуть в тонкую белую тряпочку (детские ассоциации). Затем скатать аккуратный гладкий шарик, завернуть его, как шляпку гриба, отщипнуть кончик и погрузить в сыворотку. Потом проверили свои знания о производстве сыра  во время викторины.

    Выражаем огромную благодарность директору Даниловой Анне Александровне за интересную экскурсию и подарки.

  воспитатели

Л.Тихомирова и Л. Котова